Ανοιξιάτικη σαλάτα με καπνιστό σολωμό και πανσέδες

Η Άνοιξη έκανε την είσοδο της θεαματικά όπως άλλωστε της αρμόζει,πότε με λαμπερό ήλιο και πότε με βροχούλες, γεμίζοντάς μας αιδιοδοξία και όρεξη.Η φύση είναι σε άνθηση και αυτόματα η διάθεση όλων μας γίνεται πιο παιχνιδιάρικη, πιο ξέγνοιαστη.Θέλουμε να πετάξουμε από πάνω μας ότι μας βαραίνει.Σκυθρωπά πρόσωπα, χοντρά χειμωνιάτικα ρούχα, και παραπανίσια κιλά.Και μιας και μίλησα για κιλά, τι θα έλεγες να φτιάξουμε μια πολύχρωμη, δροσερή, ελαφρυά και υγιεινή σαλάτα για να υποδεχτούμε την άνοιξη?

Ελαφρυά ανοιξιάτικη σαλάτα καπνιστού σολωμού πλούσιου σε Ω3 λιπαρά,με ζουμερά ντοματίνια Σαντορίνης. τρυφερά φύλλα πράσινης σαλάτας,μαύρες ελιές και γλυκούς πολύχρωμους πανσέδες,όλα βουτηγμένα σε μία κρεμώδη σάλτσα από γιαούρτι αρωματισμένο με ρεπανάκι και άνηθο.Σερβίρετε ιδανικά με φρυγανισμένη γαλλική μπακέτα ή χωριάτικο ψωμί σίκαλης.

Βάλε ανοιξιάτικο χαμόγελο και ξεκίνα.

Θα χρειαστείς :

Για το ντρέσινγκ :

4 κουταλιές γιαούρτι 

1 κουταλιά Horseradish sause (αν δεν σου βρίσκεται πρόχειρη, αρωμάτισε με ξύσμα από ρεπανάκι) 

1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο

λίγο στυμμένο λεμόνι

αλάτι και πιπέρι

Για τη σαλάτα :

150 γρ. καπνιστό σολωμό

150 γρ. φύλλα ανάμεικτης σαλάτας (μαρούλι,ρόκα,λόλα,σπανάκι) κομμένα με το χέρι

200 γρ. ντοματίνια Σαντορίνης κομμένα στη μέση

100 γρ. μαύρες ελιές χωρίς το κουκούτσι 

βρώσιμοι πανσέδες (λέγονται αλλιώς βιόλες ή μενεξέδες)

Ανακάτεψε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ.

Ετοίμασε τη σαλάτα απλώνοντας τα φύλλα σε μια πιατέλα.Βάλε πάνω από τα φύλλα τα κομμένα ντοματίνια.Κόψε το σολωμό σε μέγεθος μπουκιάς και τοποθέτησέ τον στην σαλάτα.Σκόρπισε από πάνω τις ελιές και ρίξε τη σάλτσα.Τέλος στόλισε τη σαλάτα με τους πανσέδες.

buon appetito!!!

via : daily gourmet